阜阳不锈钢烟熏炉、诸城诺尔机械(推荐商家)

制作烟熏制品的熏烟的成分大致有：（1）酚类物质，不锈钢烟熏炉的选购，从木材熏烟中分离出来并经过鉴定的酚类已达20多种，阜阳不锈钢烟熏炉，对熏烟“熏香”的形成起重要作用。（2)醇类物质，在木材的熏烟中有许多种不同的醇，是在分解锯末蒸馏中得到的主要产品之一。(3)有机酸，熏烟中存在1~10个碳的有机酸，通常1~4个碳的酸存在于熏烟的蒸汽相中，而5~10个碳的酸存在于熏烟的微粒相中。（4)装基化合物，熏烟中含有大量的浆基化合物。（5）多环碳氢化合物，从烟熏食品中可以分离出一些多环碳氢化合物。（6）气体目前熏烟中气体的作用还不十分清楚，绝大多数气体对烟熏味的形成不是很重要。

在正常的烟熏条件下，不锈钢烟熏炉的工作原理，由于烟熏时引人的氧气而导致氧化作用的影响，熏烟成分会进一步复杂化。如果将空气严格地加以限制，烟就会因含有大量碳素粒子而呈黑色，并含有大量羧酸，这样的熏烟不适宜熏制食品。相反，如果氧的提供量多，烟成分中****有效的酸物质生成量就会增加。在供氧量是完全氧化所需氧气的8倍时，酸类物质产量****多，因此设计熏烟发生器时应为木材燃烧提供适量空气。

烟熏方法分类--1、按制品的加工过程分类可分为：1）熟熏。烟熏前已经是熟制的产品称为熟熏。一般熏烟温度高、时间短。2）生熏。烟熏前只经过原料的整理、腌制等过程，没有经过热加工的产品称为生熏熏一般熏烟温度低、时间长。2、按熏烟的发生方式分类可分为：1）直接发烟式烟熏法。也称为直火或自然空气循环式熏法。2）间接发烟式熏法。3）速熏法。