黄花菜采购_吉林黄花菜_黄花菜合作社批发(查看)

晒黄花菜的方法：

　　把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的*建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。

　　晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。

　　新鲜黄花菜怎么处理：

　　新鲜黄花菜中含*，可以致人轻微*，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。

　　具体的处理方法：将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒减弱或者消失，吉林黄花菜，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除。总之在食用新鲜黄花菜之*定要注意这些步骤，黄花菜采购，否则可能造成*。

　　一、采摘。黄花菜花蕾采摘对时间要求很严，要根据加工方式的不同具体确定采摘时间。1、干制黄花菜花蕾采摘时间：花蕾黄绿，紧实饱满，有光泽，长到本品种应有程度，花蕾纵沟明显，含苞待放时为佳。大多数品种在每天12:00-14:00采摘。采摘过早影响产量，产品色泽差。采摘过迟，花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。2、冷冻保鲜黄花菜花蕾采摘时间：根据加工要求而定，冷冻贮存延长鲜菜销售时间的应于早晨6:00-8:00采摘“隔日蕾”，即头天采摘第二天成熟的花蕾，当天销售鲜菜应于早晨6:00-8:00采摘“当日蕾”。

　　采摘花蕾时要小心操作，不要损伤幼蕾和花苔，要求花蕾带蒂不带枝梗。盛装鲜蕾的容器要保持清洁卫生，同时要求在运送鲜蕾时轻装轻放，不能搓压。

　　二、加工。无公害黄花菜外观要求：色泽金黄无油渍状，无*花菜价格，气味芬芳，干燥清爽，挺直不结块，根条长短均匀，肉质肥厚，无虫蛀。内质要求：含水量低于13%，总酸量小于3%，总糖量大于37.5%，蛋白质含量大于11%，并经检测符合安全卫生指标。目前，加工无公害黄花菜主要有三种方法。

1、蒸气杀青烘烤脱水法：主要步骤有杀青、退青、烘烤、晾晒、入库。

①杀青：将采摘的鲜黄花菜铺装在蒸

　　筛上，铺装厚度为15-20厘米，然后将蒸筛上架，推入蒸汽箱内，通入蒸气，控制蒸汽箱内的温度在58-62℃，蒸5-8分钟后，开启蒸汽箱门，取出蒸筛。

②退青：将蒸筛置于蒸汽箱外自然温度20℃左右进行退青。

③烘烤：将退青的黄花菜置于烘箱内，温度控制在80℃左右，烘烤15-20分钟。 ④晾晒：将烘烤后的黄花菜置于阳光下晾晒干打包，运送冷藏库储存。

　　此法适宜于规模化、工厂化集中加工。采用蒸汽杀青烘烤脱水法加工黄花菜，整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂，保持了黄花菜原汁原味，完全可达到

2、蒸制法：将采摘回的鲜花立即装筛，每筛装7-8公斤，要多留空隙，中间要留一孔穴通到筛底，使蒸汽分布均匀。装筛后立即用荷叶锅一筛一筛地蒸。要求锅内蒸汽温度上升到70-80℃，维持7-10分钟即可，切忌蒸制过熟。出锅后要逐筛凉摊，不可堆积，冷却后即可摊晒。

3、焖制法：晴天中午在晒场或水泥地板上垫一层清洁薄膜，无*花菜，将采摘的鲜蕾叠放其上，厚度在10cm以内，再用清洁薄膜覆盖，四周用方木压实密封，在阳光直射2-3小时待“刹青”后取出，即可摊晒

　　以上二种方法适宜家庭小规模加工。

　　摊晒时置于竹垫上，厚度以1-2层为宜，中午翻垫。经过3-4个晒日即可出售或贮存。