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【海参】教你怎样简单处理活海参：

将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，哪家的海参好 ，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。用淘米水煮海参能使其肉质软化，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。活海参煮后，海参哪个牌子好 ，应使其慢慢自凉后再捞出，这样处理的活海参，一般适于做凉菜类菜品。这种方法加工方便，火候容易掌握，海参多少头的好 ，但是活海参的口味比较单一，可以自己调味。

活海参流行的两大原因：

1、营养高。活海参具有味道鲜美、原汁原味的特点，由于活性物质保留在体内，所以其营养价值高，特别是海参的肠子、性腺（即海参花，每年4月份的海参有参花，康平海参，其他季节的海参没有）中皂甙含量高，因此炕氧化、增强免1力的****强。活参省去了海参脱水干制的过程，大限度地保持了海参的营养成分。

2、售价低。比起干海参、燕鲍翅等同类高原料，活海参售价便宜几倍甚至几十倍，一般食客都能吃得起。