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蓝色火宴|火锅碳|火锅碳哪个品牌好

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重庆万州烤鱼开店绝密配方

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一、鱼的前期加工

1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等;

2、首先,鱼宰杀去鳞,从背部开刀(注:鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况)。

3、肉厚处打一字花刀,****于烤的时候受热均匀,同时腌料也更容易入味。

4、去内脏、血块、腹中去黑膜,然后清水冲泡20分钟,加腌料腌渍10-30分钟。(冲泡,腌渍都是为了去腥入味)。


二、腌鱼料配方

1、料酒30克,柠檬汁少许,王守义十三香2克、孜然粉、味精、鸡精各3克,盐5克,五香粉1克);如果开店生意较好,可以按照比例等比例放大,一次可以放10来条鱼进行腌制。

三、*红油制作

3.1原料:

色拉油2500克,菜油1000克,猪油1000克,牛油500克,干辣椒750克,*椒150克,郫县豆瓣750克,冰糖15克,豆豉100克,醪糟20克,花雕酒150克,葱姜蒜各250克。牛肉香精20克,火锅碳哪个品牌好,鸡肉香精20克。

3.2香料:

八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香叶10克,*去籽20克,*香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,*10克,*8克,沙仁5克,陈皮10克。

3.3制作过程:

1、干辣椒温水泡30分钟,捞出机器打成茸状成(糍粑辣椒)。

2、香辛料开水泡五分钟,捞出入锅加150克花雕酒炒干备用。

3、色拉油 菜油 猪油 牛油熬开关火,冷却至7成油温,入大葱,姜蒜炸至变色捞出,后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料,小火炒干水分,出香味。

4、放入豆豉,花椒,冰糖,醪糟,蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀,加盖密封,放置24小时后过滤使用。

注意事项:

1、火力不能太大,不能炒糊。

2、不能用熟铁锅炒,要用不绣钢锅炒制。

3、存放时,须放入不锈钢桶内加盖密封。


四、鱼的烤制

1、在夹鱼前,鱼身一定要刷上*红油;其次在夹鱼前,夹子一定要是凉的。如果可以的话,就将夹子提前泡在油里。

2、鱼上烤架,木炭放在鱼背处,这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟(其间要刷勤刷*红油,每翻一次就要刷一次,这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中)。

3、撒孜然粉,再上烤架烤1分钟,取出烤鱼,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

4.一定要用蓝色火宴烧烤炭进行烤制 ,这样烤出来的鱼,肉质鲜美,香味留存。

五、烤鱼出锅

1、坐锅炒好味料(参见下文各种口味酱的制作)浇在鱼上(汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多,吃起来太油腻;汤太多,影响鱼肉的干香度)。

2、另起锅放50克红油,烧至五成热时,下入干辣椒、花椒,中火炒香,出锅淋在鱼上,撒葱丝、香菜、红椒丝点缀,

3、再将不锈钢盘放在烤鱼****烤炉上即可。



用铜制造的生活用品具有质坚*、*、传热快等优点,并具美观华丽之特点。如果没有很好的*,铜火锅的寿命会降低很多,这里提供几点*火锅的方法。

1.加热:铜火锅加热前应往锅内加入适量的水(水位低于锅边缘1厘米为宜),以免干烧,导致产品变形、脱焊和烧损。

2.清洗:用毕应将锅内剩余食物倒出,然后清洗抹干。切莫将剩余食物存放在锅内,以免食物中所含有机酸碱物质对锅壁产生腐蚀。

3.擦拭:为保持火锅外表面的金属光泽,当使用完毕清洗后,铜火锅碳哪家好,遇有指印油污只需用软布沾少许牙膏或香粉擦拭即可。电火锅外表面喷镀了一层保护膜。清洗时,切勿用砂皮磨料或硬金属铲刮,以免*保护膜,引起光泽发暗、变色。

4存*锅如较长时间不使用,火锅碳,可将火锅洗净抹干,并在锅内壁均匀薄薄地涂上一层食用植物油,然后置于盒内,存放干燥处。

5铜色发暗的处理:铜火锅日久天长表面会发暗无光,火锅碳,针对这种情况,可以采用化工厂商出售的擦铜粉进行擦拭,即可光亮如新。


注意事项:保存时应****在干燥通风的地方,以防铜生锈影响使用

蓝色火宴温馨提示您,在室内吃火锅要记得开窗通风哦~



蓝色火宴(图)|铜火锅碳哪家好|火锅碳由内蒙古万众炜业科技环保股份公司提供。内蒙古万众炜业科技环保股份公司(www.lshyhbt*)位于内蒙古鄂尔多斯市东胜区乌审东街南、兴盛路东山水文园10号楼3层301。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前万众炜业在煤及制品中拥有较高的*度,享有良好的声誉。万众炜业取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。万众炜业全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。

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