学习烤面筋加盟|江汉烤面筋加盟|武汉毛明圣餐饮管理
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- 名称武汉毛明圣餐饮管理有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 毛明圣
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价格
面议
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- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-06-22 12:36 至 长期有效
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面筋串出花;用筷子将面筋穿好后,将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上,用西瓜1刀沿着面筋胚子顶端,将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削,一直到胚子的尾端,切成螺旋状就是成功了。
烤制方法;将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了,****k好以木炭烤制为宜,能够比较好的体现出面筋的香味来,烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤,这样烤出来的面筋色泽红润,面筋清香,烤制的时间2-3分钟为宜,烤好后撒上孜然,撒完反面稍微烤一下就可以吃了
面筋串的作法;用具****k好是不锈钢盆,水温掌握40--50度,正宗烤面筋加盟,手试一下不烫手为宜,水要少半盆即可,把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动,让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团(切记不可有活不开的干面筋粉),把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时(也可用方便袋覆盖上,免得起*),这时的面团即可使用,把面团排成面筋饼,从饼的边缘撕下大约4公分宽,30公分长的面片,用一次性的筷子(****k好是竹制为宜)掰开浸水泡一下,这样面筋坯子就不沾筷子了,取面筋一头加在两只筷子的三分之一处,一手拉伸面片,一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕,缠到大小合适为宜,用抓筷子得手的大拇指。
如果是烤麸,就用温水泡。食用烤麸之前,不管是做荤菜还是做素菜,都要提前把烤麸干泡开,烤面筋加盟店,烤麸干需要用温水浸泡,温水中可以加入稍许盐,大约1泡40分钟左右,就泡开了,泡开之后,用清水反复冲洗几次,学习烤面筋加盟,因为烤麸干是发酵食品,所以,有稍许酸味是烤麸干的物理特征,用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟,捞出来之后,再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,江汉烤面筋加盟,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,是非常不错的素菜。
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