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酒号公社白酒知识普及：白酒长期保存怎样才能保证浓香?

　　白酒都是越陈越香，这是大部分的白酒爱好者都明白的道理。但是，好酒是需要时间沉淀的，为了使酒在存放中能保持着正常的味道，存放和处理的方法也十分重要。酒号公社下面就来详细说说白酒长期保存怎样才能保证浓香。

　　在白酒的多种香型中，以酱香型白酒易储藏。用于盛酒的容器好选用坛子，遂宁散白酒，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，****酒的老熟。

白酒的度及其测定方法

　　白酒的酒度指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，散白酒招商加盟，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。

　　我国早年没有酒表，测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

　　看酒花。将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，散白酒招商代理，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

　　用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。

　　建国后全国统一使用“酒表”:用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。

　在酱香型白酒的生产工艺中，*次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。

　　1.下沙

　　于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，散白酒加盟连锁，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。

　　将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵;