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西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。西式糕点 foreign pastry从外国传入中国的糕点的统称，具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。西式糕点蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。
3.水果蛋糕◇原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许水果蛋糕◇辅料：瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼◇工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱◇制作方法(1)打料：先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，蛋糕培训，陆续并分次放鸡蛋，蛋糕培训班，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。(2)成型：分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。(3)烘烤：用炉温150℃烘烤40分钟即可。(4)装箱：出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，蛋糕培训哪家便宜，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。◇质量标准 规格：棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。◇色泽：底面棕*，火色均匀一致。◇口味：纯正、无油腻味和其它异味。◇*：蜂窝、果料均匀，无油洞。◇卫生：底无油泥，无果壳及其它杂质。起酥类
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