绍兴冷鲜猪肉,千秋食品,冷鲜猪肉批发

冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别？

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过*的肉，冷鲜猪肉批发，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，绍兴冷鲜猪肉，故仍被广泛采用。

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜tongti迅速进行冷却处理，使tongti温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，超市冷鲜猪肉供应，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。