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人类对苦瓜的健康价值认知，始于我国明清时期的本草著述。

明朝兰茂在《滇南本草》中称苦瓜“入心、脾、胃三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实火，清暑，止烦渴”。李时珍的《本草纲目》引述了兰茂的观点，只补充说，苦瓜“（时珍）”。清朝末年，张璐在《本经逢原》中总结说，苦瓜“生则性寒，熟则性温”；同期的营养学家王士雄也在《随息居饮食谱》中写道，苦瓜“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾”。

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1、天然苦瓜多肽。苦瓜中含有天然寡肽，天然小肽能****机体的immunity，能刺激巨噬细胞吞噬tumor细胞的能力。临床上对淋巴肉瘤和leukemia有效。

2、苦瓜蛋白质降解，人工合成的寡肽。以*苦瓜粉，配伍****植物分离蛋白，运用科学配方的复合芳香植物蛋白酶，对复合底物进行催化，获得分子量500至175分子量，均由2—6个氨基酸组成的寡肽。

3、氨基酸。苦瓜中含有17种氨基酸，其中有7种*必需氨基酸。

4、苦瓜甙和苦味素。苦瓜多肽中含有原苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

5、alkaloids物质奎宁。苦瓜多肽中含有原苦瓜所含的alkaloids类物质奎宁，有利Urine blood，anti-inflammatory*，清心明目的****。

6、维生素C。苦瓜多肽中含有原苦瓜含有的维生素C，能防Catch a cold、防治败血病，antioxidant和****机体immunity等。

7、胰蛋白酶*。苦瓜多肽中含有原苦瓜含有的胰蛋白酶*，胰蛋白酶*可*cancer cells所分泌出来的蛋白酶，*****tumor生长。