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卤煮猪下水培训 熏肉熟食技术,石老磨教你正宗卤煮肉技术
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- 名称石家庄金鼎盛源食品技术有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北
- 联系人 魏经理
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1普通
- 发布日期 2015-11-05 02:35 至 长期有效
热线:13832104226
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卤煮猪下水培训 熏肉熟食技术,石老磨教你正宗卤煮肉技术产品详情
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- 型号:无
- 规格:无
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猪下水一般指猪内脏,或泛指除去肌肉以外的其他猪*。因各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中,动物肉以外的所有*都在应抛弃的废物之列;而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎,但杂碎也可能有不同的含义。
此菜是清朝光绪初年,由济南“九华楼”****,此楼烧制的大肠下料狠,用料全,先煮熟焯过,后炸,再烧,出勺入锅反复多次,直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客,席间有一道“烧大肠”,品味后客人们纷纷称道,有说甜,有说酸,有说辣,有说咸,座中有一文人提议,为答谢主人之盛意,赠名为“九转大肠”,赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂,口味多变的特点。此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。中国人应该是全世界****吃猪下水的民族。猪下水通指猪的内脏,猪肝、猪肚、猪肺、大肠、*(广东人称粉肠、竹肠)之类,现在价钱卖得比肉还贵。这些为西方人所不齿的东西,在中国菜里****为普遍,从北京小食里****的卤煮*陈,到四川菜馆里的毛血旺,从西北人常吃的酱爆肚丝,到湖南人****的干锅肥肠,什么炖肚丝、炒肝尖、溜大肠、爆腰花……猪下水做出来的菜式不胜枚举。
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联系人:魏经理 电话:0311-87960001 手机:13832104226
邮箱:shilaomo999@126* * : 957126319
网址:www.shilaomo* www.slmxc*
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