*鸡批发,舟山*鸡,德信*鸡(查看)

绍兴醉鸡的做法

原料：去骨鸡腿2只，*2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。

调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

做法：

1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

炒鸡的做法 将三黄鸡剁成小块，洗净，沥水。葱白切成四到五段，姜片切好，蒜瓣一分为二。将沥好水的三黄鸡放入一个较大的盆中，加入葱姜蒜及绵白糖、生抽、老抽。用手将所有材料与鸡块拌匀。盖上盖子，静置30分钟。锅内不用放油，直接将所有材料和鸡块一起倒入锅中，不停翻炒。直至将三黄鸡自身的油靠出，继续炒十五分钟左右。撒入适量盐，加一点儿小葱末或香菜，出锅。

姜汁热窝鸡

原料：

公鸡一只（净重约1400克，每只鸡可成两份菜），*鸡批发，小黄姜末120克，舟山*鸡，青笋块100克，小米椒25克，冷冻*鸡价格，姜片、葱段各20克，香菜叶少许。

调料：

盐8克，*鸡价格，酱油5克，清水3千克，菜籽油20克，香油5克，湿淀粉适量。

做法：

1、公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。

2、另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。