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- 名称扬州有为餐饮技术推广有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 潘先生
-
价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-06-10 00:47 至 长期有效
热线:13665219050
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蛋糕类是西点中块形较大的一类产品。它具有*松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。1.青蛋糕◇原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量◇工艺流程 打料→成型→烘烤◇制作方法(1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。(2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。(3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。
3.水果蛋糕◇原料配方 富强粉1.5公斤 黄油1.1公斤 白糖1.1公斤 鸡蛋1.1公斤 香草粉、白兰地酒少许水果蛋糕◇辅料:瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼◇工艺流程 打料→成型→烘烤→装箱◇制作方法(1)打料:先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后,有为蛋糕厂家,陆续并分次放鸡蛋,直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。(2)成型:分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内,面上撒果仁。(3)烘烤:用炉温150℃烘烤40分钟即可。(4)装箱:出炉后,将一空盘扣在装满铁模子的盘上面,有为蛋糕批发,然后倒翻铁模子底朝上,有为蛋糕价格,再一个个拿出,冷却后便可装箱。◇质量标准 规格:棱角清楚,起发丰满,整齐一致,面上有小开花,有为蛋糕,衬纸要正。◇色泽:底面棕*,火色均匀一致。◇口味:纯正、无油腻味和其它异味。◇*:蜂窝、果料均匀,无油洞。◇卫生:底无油泥,无果壳及其它杂质。起酥类
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