合肥食堂承包、合肥悦享餐饮的公司、工厂食堂承包

关于食堂洗碗间卫生岗位责任制

1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有*水池。

2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

1)一清：将食具上的食物残渣清理掉。

2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。

3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒保持100℃10分钟以上，食堂承包公司，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上；不能用高温消毒的玻璃杯等应用*消毒；应严格按照消毒的*的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒。

5)五保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内备用，中学食堂承包， 保洁柜应有明显标记。

3、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。

4、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。

5、共用清洁用品应清洗干净并集中悬挂式存放。

6、下班前搞好岗位区域卫生并关闭照明设施节约用电。

食堂承包经营-仓库管理制度

1.食堂所有物品必须登记，注明购买日期、价格和数量。

2.进入仓库的物品须分类码放在货架之上，合肥食堂承包，标明物品名称、数量、保质时间。

3.除领料人和库管员外食堂员工不许到仓库出入。

4.领料人必须签名，食堂托管报价，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，工厂食堂承包，领出的物品只能公用，一律不能私用。

5.领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

6.库管员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

7.库管员必须定时盘点，食堂托管费用，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指1定相应的防犯措施。

8.仓库必须保处干净、整洁、整齐、注意防霉、防潮

9.仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无*、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，食堂托管公司，库内不存放*、*物品及个人生活用品。