唐河风味小吃_凌峰小吃培训哪家好_风味小吃技校传授配方

新野烹调面食技校是一所厨师****学校，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师****学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

学校自开办以来培养了上万名的厨师****人才，得到了社会的好评，被劳动局评为****办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把*的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师*、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

在多年的教学实践中、我们将每种食品的调味料都进行了准确的量化、是每种食品的配方用量都****一致，唐河风味小吃，这样无论你有无从事过餐饮的经验都可做出与老师一样的味道。学校还可以根据不同学员的要求，为学员制定开店套餐，将小吃、面食、菜品进行搭配，让创业者用较小的投入，挣取较大的利润。

以下是风味小吃培训的相关知识：

重庆酸辣粉的做法

1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。

2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。

3.将煮好的粉条挑入碗内。

4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。

5.然后加入高汤和调料。

6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。

酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本*。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。更为重要的是，醋的使用堪称创举，风味小吃技校随到随学，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，风味小吃技校传授配方，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。

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白糖糕的做法

主料：糯米粉140克

辅料：酵母、粉半茶匙

调料：色拉油少许、食l盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克

步骤：

1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀；2.酵母粉加水1大匙；3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出；5.放凉后，切块。