椒麻鸡小吃培训包教会_王家餐饮_吐鲁番地区椒麻鸡小吃培训

【椒麻鸡】：

　　食材准备：三黄鸡半只，青花椒30克，葱3段，生抽30毫升，大蒜10瓣，白酒15毫升，姜5片，红糖8克，盐10克。

　　方法步骤：

　　1、将鸡肉清洗干净，撒上盐用手搓揉一至两遍后，用清水冲洗干净。

　　2、切成小块，将多余的油脂分离出来。

　　3、炒锅加热不放油，将鸡油放入，用小火加热，将油脂煸出。

　　4、剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金*，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白。

　　5、鸡肉变色后，吐鲁番地区椒麻鸡小吃培训，放入白酒炒匀，再放入葱、姜、红糖炒匀。

　　6、放入生抽，转中大火将鸡肉炒至棕红色，放入青花椒、胡椒叶翻炒，椒麻鸡小吃培训配方，直到花椒出现香味后，加入开水没过鸡表面，盖上锅盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可。

椒麻鸡有百年的历史沉淀，椒麻鸡小吃培训包教会，椒麻鸡在新疆家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起被成为新疆美食的代表。鸡肉中含有对*生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。鲜辣在前，辛麻在后，椒麻鸡小吃培训利润大吗，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。当年，在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门*带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。