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常用的烘焙工具

1.高质量的测量工具做烘焙，一定要为干性配料和湿性配料挑选高质量、*的测量工具，特氟隆喷涂加工工厂，因为准确的量能帮助你做出效果的烘焙食品。

2.商用平底托盘*的铝烤盘，一般尺寸为44*33cm，可用于作曲奇烤盘、大比量的布朗尼蛋糕盘和海绵蛋糕烤盘;也可****烘烤时，配料溅出到烤箱里;也可当你要淋撒配料到蛋糕或曲奇时，用它来盛蛋糕和曲奇，等等。总之，商用平底托盘用途非常广泛。这些烤盘可以在烘焙商店买到，也可以在网上买，种类有很多，不过都大同小异。有时候，一些配方提到的烤盘便是指这种托盘了。

3.烘焙纸在烘焙中必不可少，一来将烘焙纸裁剪成适合蛋糕烤盘的大小，可以用来承托蛋糕以免黏住烤盘而变形，二来可以方便将粉状的配料筛入烘焙纸后，将其倒入搅盘或测量杯。

4.烤炉温度计如果没有一支*专门的烤炉温度计，你真的不知道烤箱里到底多少温度。虽然市面上有很多标明有温度调校功能，但是普遍的准确性低，辽宁特氟隆喷涂加工，而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。

模具制造须知

1. 模架一般采用龙记或相同质量之标准模架。

2. 模架型式模架型式一般应选用工字型，若选用直身模架，必须加工不小于25X25MM的码模坑。码模坑位置应考虑在模具用压板固定在注塑机上时，压板不影响接冷却水。

3. 模架B板（或A板）四角要由4-6MM深撬模坑。

4. 模架导套底部要有排气槽，保证开合模顺畅。流道及胶位应有足够的排气。

5. 顶针底板与模架底板之间要加上足够数量的垃圾钉。有斜顶，司筒，扁顶或使用小顶针时，顶针板必须加导向装置（中脱司）。

6. 必须有足够数量的支撑柱，同时支撑柱必须用螺丝与底板固定。

7. 模具编号必须用6MM钢字码打在模架的每块板的侧面上。

8. 模架必须配备*圈，其直径为?100MM。浇口套直径一般为?12MM。

9. 模芯料按塑胶原料及成品光洁度要求不同可分别采用2738，特氟隆喷涂加工推荐，NAK80，718，738，S136，S136H或同等性能之材料。

10. 型腔之表面光洁度或晒皮纹或火花纹必须按照成品要求进行处理。

蛋糕烤盘分为整体灌注、焊接和扣压式的烤盘，现在一些食品厂都开始使用扣压式的蛋糕烤盘，扣压式靠岸成本低，好脱模，操作简单，烤出的蛋糕效果比较好，省时省力。

扣压式烤盘是整体烤盘，模具整体结合后模具不脱落。无缝式焊接，不易藏污，坚固*，选用****钢材，使用寿命是普通烤盘的四倍采用特殊工艺处理，不粘涂层不含*物质，不锈损。符合卫生标准。

这种扣压式的烤盘采用矽利康表面处理，特氟隆喷涂加工工艺，具备优越的不沾性能，而且比较好清洗，这种烤盘在使用的时候比较节省油料而且在工作时比较容易脱模，食品厂家以及流水线蛋糕房均可使用。

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