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杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，玫瑰花微波杀青设备，要放在地上摊晾2—3小时，绥化微波杀青设备，然后进行杀青。

滚筒式微波杀青机又称小型微波杀青机。

是以微波腔体内的滚筒作为主体的茶叶杀青设备，其杀青原理是通过微波能使茶叶中的水分子快速摩擦生热，钝化鲜茶叶中的活性氧化酶，花茶微波杀青设备，使茶叶蒸发部分水分变软方便揉捻、保持茶叶色泽和使茶叶在杀青过程中挥发腥草味。利用微波能对茶叶加热，****茶叶杀青效率的同时减低能耗；微波杀青后的茶叶能长时间保持色泽不变，茉莉花微波杀青设备，*损率低；微波滚筒杀青机占地少，整个操作方便，节省劳动力；茶叶在滚筒内，水蒸汽保护下，杀青的品质和香气****都有好处。

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