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保定白芝麻酱,夏津德福香油家庭适用(图),白芝麻酱*

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了解芝麻酱制作加工流程:

1、将过筛后的芝麻在大铁锅中进行清洗.去除芝麻上附着的尘土及干瘪粒小的芝麻.用笊篱捞出放入

箩筐内.把水控干.

2.炒子:将洗好控干水后的芝麻放入炒炉中进行翻炒.炒子温度为150℃.时间为50min.

3. 扬烟:将炒好的芝麻从炒炉中取出.取出时用铁锨扬起.去除炒子过程中芝麻夹杂的*.

4.冷却:扬烟后的芝麻放入专门的冷却池中进行冷却.冷却到25℃

5.磨酱:冷却好的芝麻放入石磨上进行研磨.石磨转速45转/min.研磨时间为100kg/60min.直到芝麻酱细度达到80目为止.








了解芝麻酱的对面包的合理应用

1.水和糖加入到面包桶里。

2.加入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到面包机内。

3.选择面包机的和面程序,时间10分钟。在和面3分钟的时候暂停面包机,白芝麻酱哪家便宜,在停止9分钟后面包机会自动继续和面。

4.和面结束后,白芝麻酱*,在面包桶上盖一块湿布,选择发酵程序一个小时。

5.面团发至两倍大之后取出来排气松弛15分钟。然后擀成长方形。

6.将花生酱挤在面片上面,保定白芝麻酱,然后用汤匙背部将花生酱涂抹均匀。从上往下卷起。

7.一边卷的时候一边向后拉长,使卷的层数更多。卷好之后切成6厘米长的小段。

8.将两边切口捏紧。

9.竖着放,将饼向下压一下,然后放在有芝麻的碗里,压一下使芝麻紧紧地贴在上面。

10.做好的坯子放在不粘烤盘里,放进烤箱里醒发30分钟。

11.放进预热好180度的烤箱下层里烘烤20分钟。





生产时间较长的纯芝麻酱(30天以上),白芝麻酱批发, 外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出白芝麻酱但在搅匀后,流淌特性不会有太多改变。

1、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,甜味比较明显。白芝麻酱*掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

2、取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。



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