石锅、周记石锅、贵州石锅

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不*裂。准备两个嫩蛋黄。

　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，哪里有石锅买，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感

石锅烹饪为何如此受大众喜爱

1.保温器皿冬天独爱　　用来做石锅拌饭的器皿是石锅，可直接在炉具上烹煮，而且保温作用好的惊人，团购 石锅，非常适宜冬天推广细嚼慢咽的门客可安心享用，不用怕饭菜冷掉。　　2.本钱低毛利高　　假如按照核算本钱的方法核算，一个一般的石锅拌饭本钱约在5元分配(除掉器皿的本钱，只算材料、调料、煤气费的本钱)。而报价一般在10元以上，这样算来石锅拌饭的毛利率在50%。　　3.选择多口味不单调　　这儿的“选择多”，指的是调配米饭的菜肴可*分配，配菜没有固定的方式，时令性的质意料如何调配就如何调配。例如冬天可以用萝卜、豆芽，到了夏天可以换成生菜及野菜，选择空间非常大，所以口味非常多变，贵州石锅，不单调。　　4.节约人力适宜开店　　在韩国，有很多以运营一种产品为主的店，例如在面积不大的首尔，可以看到三四百家只卖鸡爪的店，生意格外火爆。究其原因，即是产品单一，节约人力。记者调查过一家以石锅拌饭为主打的韩国料理店，运营面积约300平米，里面只需3名厨师、6名服务员，工作却工作地非常顺利。因为只是以石锅拌为主打，操作非常简略，底子用几天的时间就可以培育一个****做石锅拌饭的厨师。人手用得少二人力本钱天然下降，无形中****了菜品的毛利率。

石锅鸡原料：仔鸡腿肉250克　干葱块60克　大蒜瓣40克小米辣圈、鲜花椒、葱花、鸡饭老抽、麻辣鲜露、鸡粉、葱油、色拉油各适量制法：

1.把鸡腿肉切成丁，纳盆加鸡饭老抽、麻辣鲜露和鸡粉，拌匀并腌渍30分钟。

2.石锅烧热后，放入事先用葱油炒香了的干葱块和大蒜，待用。

3.净锅下色拉油烧热，投入小米辣圈和鲜花椒爆香后，下入腌好味的鸡肉丁翻炒，其间调入麻辣鲜露，石锅，然后倒入垫有干葱和大蒜的石锅内，待加盖焗3分钟后，撒上葱花即成。