内蒙古烤肉烟熏炉_山东恒尔_烤肉烟熏炉参数

1.解冻、修整。猪精肉出库后，自然解冻或水解冻，要求肉中心温度不高于10℃，修去表面较大筋腱，分割成大小适中的肉块。

2.注射、滚揉、腌制。按配方要求配制盐水，将腌制剂、盐、味精、糖、亚硝、色素、卡拉胶、蛋白及香精等加入冰水中，边加入边搅拌，保持水温为-2℃——4℃。将盐水注射机清洗干净后用消1毒剂消毒5分钟后用清水冲洗干净，然后开始注射，正反注射2次。抽真空设定工艺参数，滚揉6小时，滚揉20分钟间歇5分钟，腌制时间为10小时以上，腌制时间到后手工改刀或过直径过50㎜孔板绞碎，加入剩余淀粉及香料等辅料再滚揉40分钟出料灌装。

3.灌装。将灌肠机安装好，待肉腌制时间到后，按工艺要求设定规格进行充填，灌装后打卡，挂杆上架，待满1或2车后入炉蒸煮。

4.蒸煮、烟熏。将产品推入炉中，开启气阀待炉温升至88℃开始计时，时间依肠衣直径设定，烤肉烟熏炉参数，一般90——120分钟。土炉温度达120℃时将火腿车推入，撒入白糖及锯沫的混合物，待起烟雾时开始计时，时间15分钟左右，膜表面枣红色。

5.冷却、抽真*装。盐水火腿冷却后，烤肉烟熏炉厂家，直接市售。小粒肉火腿还要进行真*装，进行二次****，二次****，温度设置在100℃，时间为10分钟，烤肉烟熏炉报价，用水冷却到常温下，入1℃——3℃贮藏间贮存。烤肉烟熏炉，烤肉烟熏炉参数

　烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能，内蒙古烤肉烟熏炉，是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一。所以现在越来越多的人都在使用烟熏炉，下面为大家介绍下烟熏炉的操作注意事项：

　　1、操作人员必须详细阅读此设备的说明书，按照说明书的要求进行控制面板部分的操作进行。

　　2、此设备的操作必须由经过培训的人员进行操作。

　　3、非操作人员禁止乱动电脑上的按钮。

　　4、按照每种产品的相应的工艺进行熏蒸。

　　5、操作人员在进行此设备操作之前首先做好以下方面的检查工作：

　　1)电源的电是否能够满足设备的正常运行。

　　2)压缩空气是否达到0.4Mpa。

　　3)自来水的压力是否达到0.2Mpa。

　　4)蒸汽的压力是否达到设备的要求，高压部分0.4-0.8Mpa，低压部分不高于0.05Mpa。

　　5)发烟所选材料是否满足发烟器使用。烤肉烟熏炉，烤肉烟熏炉参数