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在老碗面端上来的时候，辣子还有被热油泼的滋滋作响的声音.搅拌均匀后，吃起来顺化入味，软而不烂，长而不断.河南老碗面分享老碗面的正宗吃法.酱汁肉干煸渗出香嫩的肉油，浓郁的炸酱给得多，搭配西红柿鸡蛋和土豆丁，这碗就是万人传送的老碗面，一边拌一边吃的面更香，让酱料360度包裹着裤带面，劲道弹牙.需要注意的是，面上来一定要赶紧拌匀，放久面容易坨，影响口感.

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老碗面的做法：

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，餐饮调料代加工批发，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，餐饮调料代加工价格，将水烧开后放入面条，赤峰餐饮调料，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。