臭豆腐教学哪家好

行行业业辛勤耕耘了一整年，你一定收获颇丰吧！

街边卖臭豆腐的摊位已经住进了新房。是的，毫不夸张。就是街边那位卖臭豆腐的小伙子。今年已经带着媳妇娃住进了小洋楼。很多人瞧不起街边的小生意。臭豆腐技术学习其实是不知道里面的利润。

臭豆腐技术学习不是很难，只需要2-3天即可学会，只要把技术学好口味正宗。独到又好吃。这样的机会害怕不*吗？ 臭豆腐技术学习一个小伙子卖臭豆腐五年在县城买了房。虽说不大但是也算是人生的一个稳定了。一家三口住进了新家，亲戚朋友都指导他卖臭豆腐，但是谁也不知道他怎么会这么快赚了这么多。看着那不起眼的臭豆腐竟然可以发家致富。他现在已经有了五家分店、臭豆腐技术学习分别在商业街、学校门口、步行街等、每天的收入超过2000元。以前是卖后半天现在是全天在经营。这已经是他的事业。已经是他人生转折的一次重要机会。

你懂么？卖臭豆腐几年就买房 臭豆腐技术学习

学习正宗长沙臭豆腐技术，到郑州市金水区松献熟食店准没错。郑州市金水区松献熟食店****做技术培训指导。不做任何其他经营。因为专注技术所以得到广大学员的认可。口味有保障，回家开店生意又保障。每个来学习的学员期待而来，满意而归。 名师指导。几十年的老师傅精心配制酱料，早日学习臭豆腐技术*商机。揽人生的桶金。

郑州市金水区松献熟食店****传授地方特色小吃技术培训。包教包会，师傅一对一手把手进行培训。学习时间不限定学会为止。学员实体操作学习，反复练习，学会为止。满意为止。

臭豆腐技术培训流程：

1 、豆腐的挑选要求

2、抽水的制作和后期的繁殖保存

3、豆腐浸泡制臭

4、酱料的配置、炒酱

5、油炸豆腐的技巧和火候

6、成品点评、技术指导

7、成本利润的分析和进货渠道

长沙人称臭豆腐为臭干子，特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

长沙臭豆腐

1.制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

2.豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

3.卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

4.将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。

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