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微波炉的基本原理就是，利用高频电磁波对非金属材料具有穿透性，和在高频电磁波作用下可引起水分子作高频振动并产生热量。实际的微波炉就是将市电升高供给磁控管产生大功率的高频电磁波，并使之照射到含水的食物上，使其中的水分子振动发热，从而达到加热食物的目的。加热大块食物时需巧妙的利用“搁置”（停顿的12秒）原理，使食物内热量自然传递。
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