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硒是人类必需的微量元素之一，我国研究硒是 从克山1病和大1骨节病防治开始的，近年，随着医学 的发展，富硒麦芽固体饮料，一些有价值的实验研究陆续地证明，砸与 人类许多疾病有关，由于硒在维持*健康的重要 作用逐渐被发现，其已越来越受到临床的广泛重 视。硒是*重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部 分，其在*约1/3参与谷1胱甘肽过氧化物酶的合 成，其余以硒蛋白形式存在，过化物酶 作为含硒酶存在于哺乳动物的红细胞及*中，富硒麦芽oem，催 化还原型还原*内*的过氧化物，从 而可协助淸除自由基，保护生物膜免受过氧化物引 起的氧化损伤，故目前认为硒****重要的生物学功能 是*1氧化性，另外，硒可构成具有突出特征功能的 硒蛋白，其主要存在于人类骨骼肌中，富硒麦芽，在肌肉细胞 的生物氧化过程中发挥电子传递作用。

硒有保护机体免受氧1化损害的功能:一般认为，富硒麦芽胚芽粉，物质在*代谢过程中会产生许多强氧化力的产物，如超氧阴离子等。这些产物在体内可氧化脂肪酸和蛋白质(尤其是膜蛋白)，从而对生物膜包括细胞膜的结构与功能产生一定的影响。而硒有*1氧化作用.能有效地保护和稳定细胞的工作 水平。具体有以下功能:①参与心肌代谢、维持*的完整性。硒参与心肌的能童代谢及心肌有关辅 助酶的合成。同时硒也是与电子传递相关的细胞色 素的成分。

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