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时下很多年轻人都喜欢吃火锅，有的人却吃完火锅就脸上长痘或者是腹泻，这是因为他在吃火锅的时候并不知道一些吃火锅的大忌。重庆火锅培训学校和大家说说吃火锅时需要注意哪些：

1.涮肉、涮菜时间适当。如涮的时间太短，不易杀1死肉*的一些寄1生虫如囊虫、弓形虫等，从而引发寄1生虫病的发生。如涮的时间太长，既失去食物应有的鲜味，又造成食物的蛋白质变性降解、维生素的*或大量流失。

2.吃的时间不要太长。如果吃的时间过长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹1痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠1炎、胰1腺炎等。

3.吃的不要太烫。在吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如温度太高，成都火锅底料配方清单，很易烫1伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，会增加口腔疾病发生的可能，或是使原有的口腔黏膜*加*状。

4.吃的不要过辣、过麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽1炎、*病、慢性胰1腺炎、胆1囊炎病*者及上腹部做过手术者，不宜吃太麻太辣的火锅。

原料：黑鱼1条;粳米小半碗;色拉油;盐;白胡椒;料酒适量;姜;生抽1汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;鸡精1小匙;白芝麻少许;小葱1把;色拉油适量;

做法：1、将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：*刀切下时不要切透，第二刀完全切断。

2、炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片，调入适量盐。

3、再加少许白胡椒粉，继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

4、片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，老成都火锅底料配方，盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。

酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

原料：

筒骨2根;甜玉米1根;姜1块;小葱1小把;盐适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱;青椒红椒碎;熟芝麻;

做法：1、准备材料，成都火锅底料配方秘诀，筒骨洗净剁成大段。玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。

3、将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。

火锅配菜：鲜虾，成都火锅底料配方，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉1棒，金针菇，香菇，生菜适量。