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常见火锅底料制作方法

三鲜锅底

食材准备:

火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,白菜1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,400克火锅底料批发价格,味精,老姜,大葱适量。

方法步骤

1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;

3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。

牛骨清汤火锅底料的做法:

1、剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握。

温馨提示:炖牛骨的锅内,400克火锅底料批发,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。



*锅底

原料:红汤火锅:*背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)

清汤火锅:猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参1片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。

两锅共用原料:大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克*500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。

1.将以上各种荤素原料分盘装好,围在*火锅四周,点燃火,烧开汤汁,400克火锅底料批发,打去浮沫,即可烫食

2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成,400克火锅底料批发费用,每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可

3.吃时,鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入,放入火锅中煮入味,连筷子拿起食用。




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