蛋糕模具*|优耐烘焙工具公司|蛋糕模具

蛋糕烤盘分为整体灌注、焊接和扣压式的烤盘，现在一些食品厂都开始使用扣压式的蛋糕烤盘，扣压式靠岸成本低，好脱模，操作简单，烤出的蛋糕效果比较好，省时省力。

扣压式烤盘是整体烤盘，模具整体结合后模具不脱落。无缝式焊接，不易藏污，蛋糕模具，坚固*，选用****钢材，使用寿命是普通烤盘的四倍采用特殊工艺处理，不粘涂层不含*物质，不锈损。符合卫生标准。

这种扣压式的烤盘采用矽利康表面处理，具备优越的不沾性能，而且比较好清洗，这种烤盘在使用的时候比较节省油料而且在工作时比较容易脱模，蛋糕模具*，食品厂家以及流水线蛋糕房均可使用。

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针对蛋糕模具厂家制造对材质性能要求，具体如下:

　　退火工艺性

　　球化退火温度范围宽，退火硬度低且波动范围小，球化率高。

　　2、可锻性

　　具有较低的热锻变形*力，塑性好，锻造温度范围宽，蛋糕模具批发，锻裂冷裂及析出网状碳化物倾向低。

　　3、氧化、脱碳敏*

　　高温加热时*y化怀能好，脱碳速度慢，对加热介质不敏感，产生麻点倾向小。

　　4、切削加工性

　　切削用量大，刀具损耗低，加工表面粗糙度低。

　　5、淬硬性

　　淬火后具有均匀而高的表面硬度。

　　6、淬透性

　　淬火后能获得较深的淬硬层，采用缓和的淬火介质就能淬硬。

　　7、可磨削性

　　砂轮相对损耗小，无s伤****限磨削量大，对砂轮质量及冷却条件不敏感，不易发生磨伤及磨削裂纹。

　　8、淬火变形开裂倾向

　　常规淬火体积变化小，形状翘曲、畸变轻微，异常变形倾向低。常规淬火开裂敏*低，对淬火温度及工件形状不敏感。

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蛋糕烤盘中的一些轻乳酪蛋糕的制作

材料：奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克

蛋黄3个 蛋白3个 低粉15克 玉米淀粉10克 柠檬汁几滴 细砂糖50克

做法：1、将上述材料用秤量好后，将黄油放进微波炉加热成液态备用。

2、将牛奶倒入切成小块的奶油奶酪中

、隔热水加热奶油奶酪并且不停的搅拌，热水加到65度左右改****1小火。

一定要搅拌到没有一点的颗粒为止。

4、分三次倒入液态的黄油，每倒一次搅拌一次。

5、滴入几滴柠檬汁。

6、将蛋黄一个一个的倒好，每倒入一个，就快速搅拌开。

7、面粉和玉米淀粉过筛倒入液蛋中，不规则方向搅拌开。

8、将蛋白挤入几滴柠檬汁，没有也可用白醋代替，打发蛋液到湿性发泡，能拉起小弯钩。

9、取三分之一的蛋白放入蛋糊中，蛋糕模具工厂，翻拌均匀。

10、翻拌好的蛋糊再倒入蛋白中，翻拌均匀。

11、将拌好的蛋液倒入模具中，模具底部提前垫好一张油纸。

放入装满水的烤盘中，水要没过模具大约1cm。

烤箱预热160度，中下层烤30分钟上色后，转140度烤35分钟，即可出炉。

晒凉后吃也可以，如果放进冰箱冷藏一晚口味更付佳

小贴士：1、这款蛋糕切记蛋白的打发不要打得太硬，这样烤的时候特别容易开裂。

2、每家烤箱的情况不同，要找到自家烤箱的规律，不要按配方温度生搬硬套。

总的原则是烤到蛋糕膨起上色，就要转小火，这样能有效的避免开裂。