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烘焙行业发展机遇*

在几十年的发展历程中，中国的烘焙行业历经跟风、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙*初具实力及规模，也可谓风风雨雨，一路跌跌撞撞，终于看到了好景。烘焙行业的发展，亦可以用迅猛来形容。

回首过去，当中国人还在为吃饱而奋斗时，烘焙究竟是何物，国人无瑕顾及，也不可能追求吃的花样。随着社会的飞速发展，时代的步子越迈越大，人们的饮食需求越来越往吃好、吃出花样、吃出个性的方向行进。西方饮食文化，也随着西方各种文化样式的渗透，进入国人的日常生活中。烘焙由此而变成国人的日常概念。

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国内的烘焙*，也凭着传统文化中的勤劳与奋斗精神，不断开发出迎合大众脾胃、迎逢市场需求的花样更新的产品。供需的不断提升，成为烘焙行业*发展的利好。可以说，重庆中型粮食烘干机，相比于过去，今日的烘焙行业，已发展成为产品类型丰富、销售模式多元的盛大格局。

烘烤设备的加热方式

一、自然对流

包括煤气烤箱，重庆水稻烘干机，电烤箱，砖窟炉，蒸汽电烤箱等

1.原理：利用热空气上升、冷空气下降的物理现象，来使内部的空气自然产生流动，这么一来，烘干机，烘箱内部的受热物就能够接受到热量了。

2.使用场合

（1）适合需要加热速度较慢的场合（2）适合物品较轻的场合

3.优点

（1）由于没有马达和风扇，所以优点较低　　　

（2）由于没有马达和风扇、故障率较低。

4.缺点

（1）由于没有风扇将空气循环，所以加热速度较慢

（2）由于是利用空气自然流动，越靠近热源的地方，温度会越热，所以内部温度的均匀度比较差

（3）较难控制温度，因此也叫不准确。

二、热风循环

热风炉

1.原理：利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。

2.使用场合：

（1）适合需要加热速度快的场合（2）适合需要温度较准的场合

3.优点：

（1）加热速度快

（2）容易控制温度，因此比较准确　　

（3）有风扇打出热风，温度均匀

4.缺点：

（1）价格较贵

（2）故障率较高

我国烘焙设备市场现状及发展方向分析

我国将完善烘焙设备行业的产业结构，加大科研投入力度，推动烘焙设备产品的普及工作，***建设技术研发实验室，加大科技及资金投入，生产出的产品。将来，我国烘焙机械产品必将朝着顶层化的方向迅猛发展，同时烘焙机械制造业也能很好的体现出****技术和科技的力量。

烘焙食品市场日益广阔，烘焙机械行业是朝阳产业，技术含量和生产集中度高，今后市场需求必将向智能化方向发展，行业运行也会越来越规范，当前的调整给行业内各**带来难得的苦练内功的大好时机，各*应不以规模和速度论英雄，要以内生增长和*发展为追求，用国际化的视野迎接未来的市场机遇和挑战。