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川人嗜辣，已经成了川人的一个符号；而火锅，则是川渝乃至西南三省人***喜欢的美食之一。然而，在2010年3月14号，成都某媒体爆出有一些火锅店存在反复使用火锅锅底的问题，成都火锅底料价格多少，一时间成都火锅店陷入“回油门”的尴尬之中。

随着食品安全卫生*的介入、行业协会的发起，各地媒体的协助，4月8日，来自成都、北京、广州、西安、杭州、拉萨、重庆等十多个城市的媒体以及上百家火锅店，在成都举行了“十城联动、千店承诺、百万人共同见证火锅安全”研讨会。会上，川渝各大火锅企业、食用油企业共同探讨安全用油的经验，呼吁相关企业共筑安全防火墙，为消费者供应放心火锅。并邀请消费者走进厨房和工厂，见证火锅安全。这场全国关注的焦点问题在严格的检查和自律中逐渐平息。

时下很多年轻人都喜欢吃火锅，有的人却吃完火锅就脸上长痘或者是腹泻，这是因为他在吃火锅的时候并不知道一些吃火锅的大忌。重庆火锅培训学校和大家说说吃火锅时需要注意哪些：

1.涮肉、涮菜时间适当。如涮的时间太短，不易杀1死肉*的一些寄1生虫如囊虫、弓形虫等，从而引发寄1生虫病的发生。如涮的时间太长，既失去食物应有的鲜味，又造成食物的蛋白质变性降解、维生素的*或大量流失。

2.吃的时间不要太长。如果吃的时间过长，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹1痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠1炎、胰1腺炎等。

3.吃的不要太烫。在吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如温度太高，很易烫1伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，成都火锅底料价格工厂，会增加口腔疾病发生的可能，成都火锅底料价格，或是使原有的口腔黏膜*加*状。

4.吃的不要过辣、过麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽1炎、*病、慢性胰1腺炎、胆1囊炎病*者及上腹部做过手术者，不宜吃太麻太辣的火锅。