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冷库容积的确定

冷库容积的确定，原则上是按食品的储备量为依据的，食品的储备量必须满足全船人员在航行过程中所需的食用量。

冷库容积V是指冷库经绝热后库内的净容积。计算出的冷库有效容积V，没有包括内冷却盘管，冷风机，保鲜冷库制作，货物搁架、格栅等所占的容积，合肥冷库，也没有考虑冷库必要的工作回转余地，因此，冷库实际的绝热后库内净容积V要比冷库有效容积大4~6倍，甚至更大些。

冷库划分

由于不同食品所需的贮存温度的不一样，鱼肉混合在一起时何长了会降低食品的色味，因此船用伙食冷库通常设有多个库房，保鲜冷库价格，但受船舶地位限制，冷库不可能划分太多，冷库安装厂家，因此多致是分高温库、低温库两个库，即鱼肉库和蔬菜库，远泽航行时间较长，通常有四个库或者更多，以适应较高的要求，如肉库、鱼库、蛋乳品和蔬菜库等。

冷库运用留意哪些

冷库库房要坚持清洁、枯燥、常常肃清残留物和结冰，库内不能呈现积水。食品每冷加工一次就要做机器除霜，冷加工3至4次就要用热融除霜。而且应随着冷却器上的霜层的添加常常停止。同时还需常常通风换气，坚持库内含氧量和湿度。

关于进入库房的人员，必需要求保温防护，穿戴手套、任务鞋，尽量增加在库内停留工夫。进入库房前，尤其是临时*的库房，需停止通风，避免由于动物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度添加，而形成氧气缺乏。