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消费升级是持续不断的革命，我们正进入个性化升级的新消费时代。每次消费升级都是在上次基础上的革新，并且在完成升级的同时改变了消费者的消费特征，目前我们正进入个性化升级的新消费时代。

根据美团发布的《2017中国餐饮报告》，2016年中国餐饮消费市场已经突破了3.5万亿，并且有可能在2020年达到5万亿元级别。值得注意的是，仅火锅一项就占据了餐饮总营业额的22%。

现在年轻群体的生活节奏加快，并且年轻群体敢于尝试新鲜事物。方便火锅保留了传统火锅的元素，它的毛利率更高，****多可达到80%，一个潜力巨大的市场被业界认可，顺应现在的消费趋势。自2017年众多企业纷纷入局，除了德庄和小龙坎等火锅品牌外，三只松鼠和良品铺子这类八竿子打不着的企业也都不甘示弱地加入了竞争。

从消费人群性别看，麻辣火锅底料批发地点，女性占比52.6%，男性占比47.4%；从消费年龄看，青年占比42.1%、中年占比30.5%；老年占比20.3%。《报告》提出，德庄火锅底料和桥头火锅底料销售****1高。从*和销售额来看，重庆火锅底料线上的*度与线下的*度存在差异。那重庆中小型火锅底料食品如何从品牌*、产品*、人群*、文化*等绪多*打开局面呢。

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