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在喧嚷的火锅桌上，我们想不起他们，在安静的厨房一隅，麻辣火锅底料批发，我们看不见他们。生活中，他们很少被人提及，然而是他们将重庆火锅的传统制作工艺代代传承，这一双手不停歇的翻转便是近百年，他们就是重庆火锅背后的底料大师。

火锅的传统制作工艺需要传承

重庆依山为城，凭水而兴，麻辣火锅底料批发多少钱，江河码头衍生了重庆的一张名片--火锅。重庆人对火锅有着*厌倦的爱，无论盛夏还是严冬都不割舍，这份爱几乎爱到偏执。一锅麻辣鲜香翻腾的火锅底料包容了千变万化的食材，麻辣火锅底料批发工厂，这般性情也注入了重庆人的血脉之中：热情、火爆、耿直、包容。

如今的重庆火锅，不仅已在全国蔓延生枝，更已迈向世界。重庆作为中国火锅之都，不仅要将火锅味道推介出去，更要将重庆火锅的历史、文化和传统制作工艺进行传承与发扬光大……

冬天，吃火锅的****1佳季节，在外面吃怕不卫生，不如自己在家做，虽然有点麻烦，但做一次可以吃好几回呢：）

配料:

牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 *辣椒面2两 大葱2两3寸段

香料:白扣5克 *5克 三奈3克 丁香5克 *5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 *5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克

做法：

用热水将香料泡约半小时。

花椒用热水泡涨。

将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍*，葱白切段。

准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

充分拌匀。

将另一只锅烧热，下牛油熬化。

再加入色拉油烧到7-8成热。

油舀到和匀的调料上面，麻辣火锅底料批发厂家，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

加入剩下的白酒继续炒制。

直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。

炒到各原料9分干。

大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转，再放回去就OK了.

下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

再下辣椒粉炒匀即成。

刚制好的，油还没凝固。

以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。一会继续贴用这个底料烫的火锅粉