烧烤炭_蓝色火宴

清汤鸡火锅怎么做好吃

清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础*汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅****讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，汤汁的颜色为乳白色比较好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，烧烤炭，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢

清汤火锅鸡的做法：

1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水*洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、 用料加工：毛肚洗净，烧烤炭，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水*。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟，烧烤炭怎么点燃，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

如果是用铜火锅吃清汤鸡，那就应该选择蓝色火宴火锅炭来加热，蓝色火宴火锅炭热量高，热值稳定。能保留食物原有的味道，让清汤鸡更加美味。

据史料载，早在秦汉时期，就有人开始在会理开矿炼铜。根据现在会理北郊倮倮冲和南郊甘营湾出土的铜鼓、编钟、劳动工具、生活用品和饰品等青铜随葬品来看，会理****早的青铜冶炼出现在春秋战国时期，距今已逾两千五百年，会理民间以拥有使用铜制器皿为家境富裕的象征。

同治年间，大小迤北、金狮、黎溪等铜厂年产量达百万斤以上，成为四川的铜矿产地，川滇锁钥的古城会理，因其矿产资源丰富，蕴藏量大而被誉为“攀西矿产博物馆”。特别是铜矿的蕴藏量，占到全省铜矿储量的88%以上。自古以来，人们就在这片丰饶富蕴的宝地上掘进开采，当炉冶炼。 在对广汉三星堆遗址出土的青铜器的研究中，*们发现，因为成都平原和四川盆地当时几乎不产铜，更不可能跨越难于上青天的蜀道从中原运入，远隔金沙江的云南东川也不太可能成为三星堆的铜料供应地，三星堆青铜器群高超的青铜器冶炼技术及青铜文化是如何产生的？是蜀地还是受中原文化、荆楚文化或西亚、东南亚等外来文化影响的产物？根据产地、运输路线以及当时的冶炼技术来看，被称为世界奇迹的三星堆文化遗址出土的如太阳神鸟、青铜面具等使用的铜****有可能是源自会理。

现在*们已经着手对会理的铜矿开采遗址发掘并进行同位素测定，在中国的冶金历史，应该添上会理浓墨重彩的光辉一笔。

从明洪武年间开始，会理的矿冶业开始进入繁荣期。鹿厂、黎溪、通安等地开始大量开采铜矿；清朝开放矿禁之后，更是大量涌入江西、湖广等地人口进入会理开*山，仅当时力马河青矿山一地矿工就聚集数千人之多，形*口的大迁徙。乾隆十七年，黎溪、力马河等地开始开采冶炼被称为“中国银”的镍白铜；同治年间，大小迤北、金狮、黎溪等铜厂年产量达百万斤以上，成为四川的铜矿产地。著作权归作者所有。

随着铜矿的开采冶炼，铜器的制作也成为会理独具特色的一项手工艺。明清时期会理所产铜器就已经遍及邻近川滇县市，白铜器皿更是远销国外。民间多使用铜盆、铜缸、铜壶、铜锅等器皿，灯盏、烛台、佛像、祭祀器具和部分衣扣、发簪和饰品都以铜制成，城乡都以拥有使用铜制器皿为家境富裕的象征。民国时期，县城和鹿厂、黎溪等地仍有多家打造铜器的手工作坊，按照传统方法锻造，打制铜器。

解放后，由于搪瓷、玻璃、铝、塑料等轻便、*的新型制品的出现，较笨重，易锈蚀的铜器渐渐淡出了人们的生活。“大跃进”时期“大炼钢铁”，几乎将所有家庭的铜器都收回，重新回炉冶炼。由于原料所限，多数铜器作坊不得不停产。

改革开放以后，民间的打铜手工业作坊才又逐渐恢复了生产，开始利用废旧红铜、回收铜线材等加工铜锅、壶、盆等器皿。