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蔬菜的搭配与禁忌

*(菠棱莱、赤根菜) 不宜与豆腐同食，易使人缺钙，生鲜配送存在的问题，当然亦忌与韭菜同食。 *豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，*和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例，但有时，生鲜配送 企业，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量……*豆腐汤的潜在危害

南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚qi病。

食材配送中如何保持蔬菜的新鲜度

一般来说，温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后，南昌生鲜配送，应立即放人冷库中贮存，贮存温度必须5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时，包装小袋要摆放成平板状，否则产品中心部不易冷却，生鲜食堂配送，特别是放人纸箱中贮存时，更应注意。

　　配送蔬菜时，可使用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭，以免品温波动，高于5℃，不利于产品品质保持；另一方面，用易回收的隔热容器和蓄冷剂（如冰）来解决车门频繁开闭造成的品温波动，如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，在30℃的环境下，经过12小时，品温能够保持在25℃以下。

　　零售时，为保持蔬菜品质，应配备冷藏设施如冷柜等，贮存温度应5℃。

　　蔬菜作为商品，也不例外地应该有一定的包装，这是蔬菜商品化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装的要求也越来越迫切。合理的包装可以减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。