绿色蔬菜配送公司、厦滘蔬菜配送公司、嘉宝农业

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生鲜小常识

1. 生鲜的入库准备

(1)果菜：入库前要根据不同种类的果蔬品种进行以下作业处理： ①冷盐水处理。 ②苏生处理。 ③放热处理。

(2)肉类：用浓度0．8％～1％冷盐水处理(与肉类的生理盐度一致)。 (3)鱼类：用浓度3．5％(与海水浓度一致)的冷盐水处理。

2．生鲜食品分类入库

根据生鲜食品生理特性，除了验收后要直接进行陈列销售的，为了延长保鲜期，应把它们放到不同的场所下存放： (1)放入冷藏库的商品：产地完成小包装的水果蔬菜产品，以及大包装的根茎类蔬菜(除甘蔗、豆薯、南瓜外)、叶菜类蔬菜、花果类、菇菌类商品，热带、温带水果。冷藏的水产品、畜产品以及加工用的冷藏的水产品、畜产品原料、豆制品。

(2)放入冷冻库的商品：冷冻的水产品、畜产品以及用于食品加工的冷冻的水产品、畜产品原料。

(3)常温状况保存的商品：一些热带水果以及少部分蔬菜，如南瓜、豆薯等。 3．冷冻库、冷藏库的管理 (1)温度的控制

①冷冻库的温度应维持在—18℃以下，冷藏库的温度应维持在0℃—2℃，蔬菜冷藏库的温度应维持在5℃～8℃；

②为了取得****加的保鲜效果，应设多个冷冻、冷藏库，不同的食品，根据其对储存温度的要求分别储存在不同的库中；

③各个库外均应设有温度表，工厂农副产品配送，每天定期巡视温度，并记录下来。 (2)库存区的规划、整理

①应以厂商类别规划存放区，并固*置管理，相同商品应集中存放； ②商品入库、出库，要遵循“****先出”法；

③回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货，反之则放在较内侧的位置；

④体积大、重量重、不易渗水、无碰擦*损的商品，应堆放在下方，反之则应堆放上方； ⑤商品不应全无包装或覆盖，直接暴露储藏在库间；

⑥商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应归类排整齐，不可占用走道； ⑦货与货、货与墙之间应保留适当距离，以利空气流通及商品区别与搬运； ⑧人口处保留1米左右宽度的走道，以供手推车及人员操作进出之用。

蔬菜的选购机巧

蔬菜瓜果

总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，餐饮食材配送，绿色蔬菜配送公司，如*、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜 素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要****注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒，不宜选购。 看形状 形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激蔬等*处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能 在栽培过程中用过激速。未用过激速的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

广州市嘉宝饮食管理服务有限公司****蔬菜、水果、家禽、各种肉类等农副产品于一体的一条龙的配送公司。主要为星级酒店、大型社会餐饮、酒楼、机关食堂、企事业单位、学校、医院提供方便、快捷的配送服务。

公司严把食品卫生安全关，2007年内部管理导入HACCP食品安全管理体系标准，实施一整套科学规范的作业流程和服务标准，致力打造从田间到餐桌的农产品安全保障体系。郑重承诺，蔬菜类保证不出现发黄、变形、变坏等不新鲜的蔬菜;肉类必须是当天屠宰有检验合格证的产品;干副粮油类必须是正规厂家的生产的，不出现过期、变质产品。餐厅食品配送、餐厅蔬菜配送、半成品食材、菜到家配送、餐厅食材供应

员工食堂人员配置标准

人员配置标准 序号 职务 标准人员配置 备注 1 现场经理 5年以上管理经验 2 现场文员 客服、仓管 3 食品安全员、营养师 兼 公司总部兼职 4 厨师长 __镐_级厨师证 5 厨师 ___级厨师证 6 助师 全员通过****培训 7 切配工、厨工 全员通过****培训 8 清洁工 全员通过****培训 合计 鼎龙膳食食堂分店的职务设置一般有食堂主管、厨师、厨工三种其他 如仓管、采购、厨房长类则是依企业的规模而另定的。而餐厅的人员编制也是依 ...

蔬菜采摘后的应如何保鲜的方法

蔬菜采摘后不能保证马上卖出，厦滘蔬菜配送公司，怎么贮藏能使蔬菜仍然保持采摘的****加状态是成为菜农关心的首要问题。对于菜农来说，蔬菜当然保存得越久越好，但是对于消费者来说，当然是希望蔬菜越新鲜越好，所以蔬菜保鲜技术对农产品行业的发展尤为重要。蔬菜贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵*不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，粮油蔬菜配送公司，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，蔬菜配送公司报价，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，****我国蔬菜产业的健康发展。