杭州桃酥,桃酥生产厂家,秋香食品(****商家)

桃酥的制作

设备：烤炉、搅拌机、案板、不锈钢盆、烤盘、毛刷等

原材料：普通小麦粉、花生油、白糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋 四、实验配方

普通小麦粉1500g、花生油500g、白砂糖600g、鸡蛋500g、泡打粉15g、小苏打15g

过程:

1.面团调制：按比例称取白糖、花生油，桃酥生产厂家，将其混合搅匀，加入搅匀的蛋液。再将面粉中加入泡打粉和小苏打，导入糖油混合液中搅拌，揉面中分次加入水。直至混合完全即终止。

2.分摘：分摘是将面团分成若干个有一定分量的生胚，一般以500g小麦粉为基数按配方调制的面团，桃酥加工，可将其分成25块生胚。

3.置盘：将分好的生胚用两手掌心搓成圆球形，放进烤盘，注意间距应摆的大一些。

4.烘烤：将烤炉的面火温度调至190℃，桃酥厂家，火温度180℃，烤制45min。

桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？

【宫廷桃酥】

配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入*步的植物油混合物，揉成面团。

5、取一小块面团，杭州桃酥，搓成小圆球。

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金*即可。