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中火适用于炸制菜凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，速冻料理包销售价，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

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微量元素指占生物体总质量0.01%以下的元素。如铁、硅、锌、铜、*、锡、锰等。这些微量元素占*总质量的0.05%左右。这些微量元素在体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。必需微量元已被确认与*健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、*等。

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在烹调中除了以上常见的几种现象外，速冻料理包采购，菜肴的温度也是影响味觉的因素之一。我们在生活中也常有这样的体会，在热茶或热咖啡中放些糖，当时喝并不怎么甜，过一会再喝，就会觉得更甜，速冻料理包销售，这就是由于温度在起作用，原来****能刺激味觉的温度是在10℃—40℃之间，其中30℃时味觉功能的感觉****敏锐。有人做过有关实验，结果表明，速冻料理包，咸味在0℃时的味值是常温时五分之一；甜味为四分之一；苦味则降为三十分之一，只有酸味略有减少。根据这个道理，一些有经验的厨师在制作冷菜时，口味都略重些。

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