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山西帮你富食品机械有限责任公司

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凉皮精髓之神奇的辣椒油

鲜族辣椒油

食材：

鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍*）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，苦荞凉粉机哪有卖，八角50克，桂皮50克，*香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。

做法：

1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有*时关火，放置15分钟后，苦荞凉粉机厂家，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、*香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味*，色泽鲜红，辣味适中。

小贴士：

1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。

2.一定要按投料的先后顺序。

3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。

4.油炼好后要过滤，分开存放，苦荞凉粉机价格，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜。

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关西乌冬面【材料】：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。【做法】：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外 将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。雁北冷莜面【材料】：莜麦面，苦荞凉粉机，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。【做法】：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。