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不要只吃一种油。现代营养学建议人们吃多种食物,食用油也不例外。因为每种食用油的成分是不一样的,即使是被公认为好油的橄榄油、玉米油、米糠油,黑芝麻香油选哪家,其中所含的维生素E也不及麻油高,锌、硒含量没有花生油多等,因此与花生油、豆油等食用油配合着吃。例如一餐烹饪三道菜,其中一道不用橄榄油、玉米油或米糠油,或每周有1~2天用其他植物油,而在吃面、冷菜时可浇点麻油。






小磨香油和机榨油之间区别之二:过滤工艺不同

1、小磨香油采用天然植物纤维过滤,家用型黑芝麻香油,保留了香油中的浓香成份,同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上,所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透,久置也不会出现沉淀,黑芝麻香油哪家好,能较长时间保持其色、香、味。

2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂,所以粘度过高,只能采用丝网过滤,而腊质、磷质对丝网不具有亲合性,所以一块溶解到了油中,使机榨油外观发浑。




了解芝麻香油的造假现象:掺假、勾兑制造假香油按照香油的*标准规定,“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”,也就是说香油只能用芝麻加工而来,不得加入其他油脂。但由于香油的价格是普通油脂的几倍,具有较高的经济价值,因此,芝麻香油掺伪现象历来就存在。目前,市场上芝麻香油的掺假主要分为两种情况。1是掺假,即利用芝麻油浓厚的香味做掩盖,在其中掺入价格较便宜的植物油脂,如豆油、菜子油、棉籽油或经过脱色处理的色拉油等,这种香油虽是掺假香油,但毕竟还有*的香油存在。而第二种则是完全勾兑出来的假香油,选用豆油或菜油为主要原料,在其中添加香油香精和色素,这种香油每斤的售价不会超过10元,宁津黑芝麻香油,通常为散装的或者“现磨的”(表面上是现磨,实际上就是摆一口大锅,装装样子),在很多农贸市场均可看到。




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