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食堂承包公司是怎样控制食品安全

食品加工、用具卫生的安全常识：

1、监控是餐饮企业重要的操作环节之一：主要包括原材料加工和烹饪两大部分，食堂承包公司，冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于这个过程同时包括生熟食品，操作的环节众多，使该过程在食品（冷冻）自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等****食物l*的关键控制环节上易于发生问题。

2、食品保管：严格按卫生要求对生、熟、半成品进行分类及标示储藏。

3、剩菜处理：杜绝再次供应每餐剩余的蔬菜。

4、食品留样：把每餐次供应的熟食取样封藏24小时，并作登记。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，食堂承包哪家好，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。

食堂承包如何有效控制成本

间接成本控制

1、在人事成本上，应当科学的核定劳动量、定岗、定责、定员，并制定发布一系列奖优惩劣的规章制度，在行业基本状态的大前提下，综合的来计算评定并制定出人事成本方案。

2、经常开销问题上，公司应倡导在员工当中的节约意识，有必要的话可以进行一些相关培训，或制定相关奖惩措施。

3、固定成本方面，食堂承包，应在购置设备之前就要做一个科学的规划，科学的核算成本，并在购置设备时严格的把好质量关。并在使用过程中，要注意安全正确的使用，以免有不必要的安全事故发生。

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