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蛋糕烤盘中的一些轻乳酪蛋糕的制作

材料:奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克

蛋黄3个 蛋白3个 低粉15克 玉米淀粉10克 柠檬汁几滴 细砂糖50克

做法:1、将上述材料用秤量好后,将黄油放进微波炉加热成液态备用。

2、将牛奶倒入切成小块的奶油奶酪中

、隔热水加热奶油奶酪并且不停的搅拌,热水加到65度左右改****1小火。

一定要搅拌到没有一点的颗粒为止。

4、分三次倒入液态的黄油,每倒一次搅拌一次。

5、滴入几滴柠檬汁。

6、将蛋黄一个一个的倒好,家用烘焙工具厂,每倒入一个,家用烘焙工具厂家推荐,就快速搅拌开。

7、面粉和玉米淀粉过筛倒入液蛋中,不规则方向搅拌开。

8、将蛋白挤入几滴柠檬汁,没有也可用白醋代替,打发蛋液到湿性发泡,能拉起小弯钩。

9、取三分之一的蛋白放入蛋糊中,翻拌均匀。

10、翻拌好的蛋糊再倒入蛋白中,翻拌均匀。

11、将拌好的蛋液倒入模具中,模具底部提前垫好一张油纸。

放入装满水的烤盘中,水要没过模具大约1cm。

烤箱预热160度,中下层烤30分钟上色后,转140度烤35分钟,即可出炉。

晒凉后吃也可以,如果放进冰箱冷藏一晚口味更付佳

小贴士:1、这款蛋糕切记蛋白的打发不要打得太硬,这样烤的时候特别容易开裂。

2、每家烤箱的情况不同,要找到自家烤箱的规律,不要按配方温度生搬硬套。

总的原则是烤到蛋糕膨起上色,就要转小火,这样能有效的避免开裂。



?烘焙器具中烤模有哪些

1、陶瓷烤模

它的导热性能不如金属烤模,但保温效果不错,适合用来烘焙需时较长的蛋糕,或是制作只需表面烧色的饭等。购买时要注意挑选标烤箱*的陶瓷烘焙器具,一般的陶瓷烘焙器具釉面可能在高温烘烤中发生变化,产生*物质。

2、铝合金烤模

它的导热性能是烘焙器具中z好的,而且比较轻巧。为了避免铝游离到食物中,这种材质的烘焙器具一般会给表面做阳****处理或是硬模处理。阳****烤模质地相对较软,很怕划伤,但非常轻巧。而硬膜烤模的质地较硬,表面呈黑色,不易划伤,而且能更快地导热,帮助我们缩短烘焙时间。这种材质的烤模用途非常广泛,几乎可用来制作所有的烘焙美食。

3、硅胶模

相对于其他模具,硅胶模让脱模不再麻烦,而且能很好地保持烘焙品的****造型,清洗也更加方便。硅胶模质地柔软,除了用于烘焙,还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。

4、玻璃烤模

玻璃烤模的导热速度不如金属烤模那么快,但是它透明的质地非常*亮,能为烘焙增添更多乐趣。不过,并非所有的玻璃烘焙器具都适用于烤箱,一定要挑选烤箱*、厚度足够厚的玻璃烤模。

5、纸模

经常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等,造型更加多变而*亮,而且蛋糕做好后不用脱模,纸模还兼具了“包装盒”的作用,你可以将做好的蛋糕连纸模杯子一起送给朋友们享用哦。

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1、烤盘在承印台上放好硅胶垫,合上压力手柄(调整压力适中),插上电源,家用烘焙工具厂家,打开总电源开关(红色),指示灯着亮;

2、烤盘调整温控器上的拨码,至所需温度(180℃-190℃),升温时间约1-2分钟;

3、烤盘调整计时器上的拨码,至适当的时间(100-120秒)

4、烤盘当温度达到设定值时,机器将自动进入恒温状态;

5、烤盘打开压力手柄,再将贴有图片的瓷盘置于承印台上(图像页面尺寸一定要大于烤印垫尺寸,以防瓷盘表面被烤焦和****出现压痕),合上压力手柄摇杆,将计时器清零;

6、烤盘当时间达到设定值时,蜂鸣器响,家用烘焙工具厂家报价,加热垫停止加热,

关闭总电源开关。这时打开压力手柄,取下瓷盘(取出后一定要浸入冷水,以****油墨继续扩散),擦干即可。

注意:面包烤盘在非使用期间,一定要关闭电源,同时将压力手柄压下(压力不用太大,能够保持其平整即可)。

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