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蛋糕烤盘中的一些轻乳酪蛋糕的制作

材料：奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克

蛋黄3个 蛋白3个 低粉15克 玉米淀粉10克 柠檬汁几滴 细砂糖50克

做法：1、将上述材料用秤量好后，将黄油放进微波炉加热成液态备用。

2、将牛奶倒入切成小块的奶油奶酪中

、隔热水加热奶油奶酪并且不停的搅拌，热水加到65度左右改****1小火。

一定要搅拌到没有一点的颗粒为止。

4、分三次倒入液态的黄油，每倒一次搅拌一次。

5、滴入几滴柠檬汁。

6、将蛋黄一个一个的倒好，家用烘焙工具厂，每倒入一个，家用烘焙工具厂家推荐，就快速搅拌开。

7、面粉和玉米淀粉过筛倒入液蛋中，不规则方向搅拌开。

8、将蛋白挤入几滴柠檬汁，没有也可用白醋代替，打发蛋液到湿性发泡，能拉起小弯钩。

9、取三分之一的蛋白放入蛋糊中，翻拌均匀。

10、翻拌好的蛋糊再倒入蛋白中，翻拌均匀。

11、将拌好的蛋液倒入模具中，模具底部提前垫好一张油纸。

放入装满水的烤盘中，水要没过模具大约1cm。

烤箱预热160度，中下层烤30分钟上色后，转140度烤35分钟，即可出炉。

晒凉后吃也可以，如果放进冰箱冷藏一晚口味更付佳

小贴士：1、这款蛋糕切记蛋白的打发不要打得太硬，这样烤的时候特别容易开裂。

2、每家烤箱的情况不同，要找到自家烤箱的规律，不要按配方温度生搬硬套。

总的原则是烤到蛋糕膨起上色，就要转小火，这样能有效的避免开裂。

1、陶瓷烤模

它的导热性能不如金属烤模，但保温效果不错，适合用来烘焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的饭等。购买时要注意挑选标烤箱*的陶瓷烘焙器具，一般的陶瓷烘焙器具釉面可能在高温烘烤中发生变化，产生*物质。

2、铝合金烤模

它的导热性能是烘焙器具中z好的，而且比较轻巧。为了避免铝游离到食物中，这种材质的烘焙器具一般会给表面做阳****处理或是硬模处理。阳****烤模质地相对较软，很怕划伤，但非常轻巧。而硬膜烤模的质地较硬，表面呈黑色，不易划伤，而且能更快地导热，帮助我们缩短烘焙时间。这种材质的烤模用途非常广泛，几乎可用来制作所有的烘焙美食。

3、硅胶模

相对于其他模具，硅胶模让脱模不再麻烦，而且能很好地保持烘焙品的****造型，清洗也更加方便。硅胶模质地柔软，除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。

4、玻璃烤模

玻璃烤模的导热速度不如金属烤模那么快，但是它透明的质地非常*亮，能为烘焙增添更多乐趣。不过，并非所有的玻璃烘焙器具都适用于烤箱，一定要挑选烤箱*、厚度足够厚的玻璃烤模。

5、纸模

经常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，造型更加多变而*亮，而且蛋糕做好后不用脱模，纸模还兼具了“包装盒”的作用，你可以将做好的蛋糕连纸模杯子一起送给朋友们享用哦。

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1、烤盘在承印台上放好硅胶垫，合上压力手柄（调整压力适中），插上电源，家用烘焙工具厂家，打开总电源开关（红色），指示灯着亮；

2、烤盘调整温控器上的拨码，至所需温度（180℃-190℃），升温时间约1-2分钟;

3、烤盘调整计时器上的拨码，至适当的时间（100-120秒）

4、烤盘当温度达到设定值时，机器将自动进入恒温状态；

5、烤盘打开压力手柄，再将贴有图片的瓷盘置于承印台上（图像页面尺寸一定要大于烤印垫尺寸，以防瓷盘表面被烤焦和****出现压痕），合上压力手柄摇杆，将计时器清零；

6、烤盘当时间达到设定值时，蜂鸣器响，家用烘焙工具厂家报价，加热垫停止加热，

关闭总电源开关。这时打开压力手柄，取下瓷盘（取出后一定要浸入冷水，以****油墨继续扩散），擦干即可。

注意：面包烤盘在非使用期间，一定要关闭电源，同时将压力手柄压下（压力不用太大，能够保持其平整即可）。

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