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食品碳酸钙在一些食品中还可以起到****发酵的作用，应用到一些发酵食品中可以****发酵效果大大的减少发酵时间且发酵的效果更好。碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，****面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。碳酸钙还可以作为氢离子调节剂，直压碳酸钙价格，可作为制造面包1过程中酵母营养物的面团调节剂，通常在面粉中使用理论钙含量的0.25%以下，粒径5μm左右。

碳酸钙合成方法

1.轻质碳酸钙：由石灰石生产轻质碳酸钙包括煅烧、消化、碳化、分理、干燥、粉碎等工序。原料石灰石中的碳酸钙含量应在96%以上，碳酸钙厂家*，含镁盐1%左右，含铁、铝氧化物在0.5%以下。因此石灰石在使用前要挑选，直压碳酸钙生产厂家，并*碎至50～150mm。煤要求白煤，首先应*碎至38～50mm的粒度。石灰窑为立窑，连续操作。将煤与石灰石之比为1∶8～1∶11的比例混合好，上海碳酸钙，从顶上加入窑中，于900～1100℃下煅烧。原料从窑顶连续加入，生成的氧化钙从窑底不断取出。分解反应生成的二氧化碳经除尘、洗涤、干燥、压缩1.送到碳化工序。