厨房设计,厨房,金佰特商用厨具

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房设备如何在白热化的市场中成功突围？

　　纵观市场来看，商用厨房设备行业在经历快速发展之后，厨房设计，发展速度逐渐放缓，酒店厨房，市场增速的减慢与越来越多的企业之间形成了巨大反差，整个厨房设备市场的竞争变得更加白热化。而家居行业中的其他企业，诸如衣柜或者地板等，为了融得更多的市场资金以及占领更多的市场空间，也轮番上演了跨界厨房设备行业的大戏。但相比于跨界，在行业内部进行市场细分，挖掘新的利润空间，对于商用厨房设备企业而言更有可实践性。

　　细分市场厨房设备企业进一步掌控定制市场

　　据恒鼎商厨了解，随着竞争对手的增加和市场空间的饱和，市场细分是指采用一定标准在整体市场中识别不同需求的消费者，并予以分类，组成若干个分市场的活动。市场细分是选择目标市场的基础，为了保证市场细分的效果，需要明确市场细分的标准。所谓市场细分的标准就是指根据何种因素来细分市场，应该说，凡是能影响消费者需求差异的因素都能成为厨房设备市场细分的标准。厨房设备企业在塑造品牌、渠道开拓及维护等方面投入的成本也节节攀升，加上原材料及用工成本水涨船高，商家的利润越来越薄。为了生存，企业必须开辟新的细分市场。个性化定制这一细分市场无疑是企业突破旧市场困局的希望所在。

　　****自身综合实力厨房设备企业才能成功突围

　　机会只留给有准备的人，这是商业竞争中不变法则。对细分市场的争夺，厨房，不会像厨房设备行业发展初期般来得“温和”。经过多年发展，厨房设备企业的数量成倍增长，市场空间变得越来越狭窄，市场需求渐趋饱和。为了加快发展，各企业不可避免地要寻找新的市场，当然不会错过细分市场“淘金”的机遇，竞争的激烈程度可想而知。

　　但是，厨房设备企业想要在行业中脱颖而出，成为*，除了细分市场找到自己的*外，还必须****自身综合实力，金佰特商用厨房设备，这样才能有足够的能力去面对行业发展的变化。要想分到细分市场的“蛋糕”，厨房设备企业也应增强品牌意识，加大品牌建设的投入，提升品牌拉伸力。让品牌吸引消费者，用产品留住消费者，这样才能*在白热化的市场中成功突围。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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商用厨房工程施工注意事项之中型餐饮厨房工程

　　一、加工经营场所使用面积在150～500平方米，厨房、仓库等食品处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其中切配和烹饪场所面积≥食品处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度＞1.5米)。

　　二、设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放等加工操作场所，其中粗加工、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒场所应设*隔间，如进行凉菜配制应设置凉菜专间。各场所均设在室内。

　　三、各食品处理区场所与外界直接相通的门窗应设防蝇防鼠防尘设施；地面用无DU、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，地面加设有坡度的排水沟，出口加设金属格栅；粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上，厨房顶上应吊顶或涂防霉涂料，各场所的墙面不使用常见的塑料扣板、地板胶、木板等*、*材料，切配等操作台面不使用地砖、花岗石、木板等易污染或*有辐射材料，一般应使用不锈钢台面。

　　四、粗加工场所内设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途；餐用具洗消场所内，采用人工清洗热力消毒的，设餐用具清洗*水池2个，采用化学消毒的，至少设有3个*水池。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备设施若干；以上清洗水槽材质应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能使用磨石子、花岗石等水槽。

　　五、烹调场所内应加设机械排风及油烟过滤装置，排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属格栅或网罩。

　　六、凉菜间面积≥5平方米。专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间；专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭；专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶，食品传递窗为开闭式，其它窗封闭；专间内配备符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调、紫外线灯、工具清洗消毒以及*冷藏等设施；

　　七、餐饮场所内不得设置生活区，厕所不设在食品处理区内，食品处理区入口处设更衣间或员工洗手消毒设施。

　　以上就是商用厨房工程施工注意事项之中型餐饮厨房工程简要介绍，希望对大家有所帮助。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶