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甜面包甜面包主要由面粉、白糖、油、鸡蛋和酵母等原料制成。高i档的甜面包还需添加牛奶和奶油。低档的则用糖精代替部分白糖。甜面包入口甜而松软，白糖的含量比主食面包多，一般占面粉总量的18％以上。由于过量的糖分不利于酵母繁殖，烘焙食品招商，在和面发酵时酵母用量应相应增加，或采取多次发酵的方法，来保证甜面包的松软度。

夹馅面包该面包是指将发酵面团包以馅心，经成型、饰面、烘烤等工艺制成的面包称为夹馅面包。按馅心的组成，烘焙食品小面包，夹馅面包可分为果酱型、蓉沙型、奶油型和调理型等类。

调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。

普通面包，晋中烘焙食品，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整i形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

盐在面包制作中的功能： 1、 增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳； 2、 强化面筋，盐可以使面筋质地变密，增加弹性，烘焙食品厂家地址，从而增加面筋的筋力。 3、调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的*作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制好发酵速度。 4、****品质，适当的用盐，可以****面包的色泽和*结构，使面包内部颜色发白。