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它是一种能增加面筋强度、增白面粉，面粉供货商，具有令品质不良的面粉发酵制成的面包胀大、不易塌陷等特性的化学添加剂。xiu酸钾通过氧化面粉中SH-键，形成-S-S-键，从而使面筋生成率****，面团筋力增强。另外，xiu酸钾可以氧化面团中的谷胧甘肽、半胱氨酸等分子中的SH-氧化，*小麦的内源蛋白水解酶的活性，合肥面粉，从而*了该水解酶对面团中面筋蛋白质的分解，使面筋生成率和面筋强度不会降低。

小麦粉强化小麦粉：小麦是由麦皮、麦胚、胚乳3大部分组成的。在加工过程中，将麦皮和麦胚同胚乳分开的同时，面粉价格多少钱，把有较高营养的麦胚和糊粉层舍去，造成面粉的营养含量降低。为补救这一营养损失，可用小麦粉强化小麦粉，利用加工时提取的胚芽制成胚芽粉和从糊粉层中提取蛋添入面粉中，使面粉的营养价值****。

还可利用淀粉生产中的副产品如面筋粉掺入面粉中，可使面粉的蛋白质含量增加，****其食品性能。另外，将强和弱搭配，以****弱质粉的食用品质。

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