锦泰酿酒设备厂_山西发酵罐_全自动发酵罐

一、发酵罐的安装

蒸酒设备安装时，先确定锅炉、料桶和冷却器的位置，靠近锅炉壁、料桶壁的地方用黄泥做填充物，外层再用水泥固定，以减少设备的摩擦，延长使用寿命。

二、传统酿酒发酵罐洗。

1、每次蒸完酒后，先将酒糟排出来，然后将料桶用自来水清洗干净，并打开料桶盖让水份挥发掉，以保持料桶干燥。

2、待锅炉灶里面的余火灭掉后将锅炉水放掉（可用于清洗发酵器具或发酵时调节下曲温度）。

3、一星期左右换一次冷却池中的水。

4、每3个月除一次锅炉的水垢。

5、每6个月清扫一次烟囱里面的灰尘，气升式发酵罐，保持设备抽风效果。

6、传统酿酒设备很久不用时保持设备干燥，山西发酵罐，使用要进行*清洗。

勾酒时首先要调兑好基础酒。基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。把这些坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺合在一起，就是基础酒。调兑调味酒。尽管调兑基础酒时注意了香与味的成份和量的关系，但由于几十坛酒各具不同特点，掺合以后，全自动生物发酵罐，香气成份和味的成份不可能达到良好的平衡。为了克服基础酒的某些缺陷，使之达到名酒的风格要求，就须进一步调兑平衡。调味所用的酒，一般应选用那些具有某方面特长的典型酒。这种酒不一定十全十美，全自动发酵罐，但某种香、味成份十分突出。这种酒可以用来弥补基础酒的不足。调味前，首先对基础酒进行充分分析，弄清它需要保持什么，克服什么，****什么。然后，决定用什么样的调味酒，才能克服它的缺陷，使其****。调兑前，要先作小型试验，逐步添加，经过品尝，使之恰到好处。