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【海参专卖】告诉你高压涨发活海参的技术要点：

要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。

优点：

1、如果压海参时使用的是纯净水，那么发好的海参易保存（米汤和高汤发好的海参不易保存）。

2、发好的海参个大，软糯。

3、发制方法简单，初学者练习几次便能熟练掌握。

【海参专卖】教你怎么高压涨发活海参:

1、每500克活海参加入2个蛋清、25克白糖、20克淀粉搅拌1分钟（搅拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和脏污，海参一次吃多少合适 ，注意搅拌时间不要太长，否则海参刺会断，容易“*相”），然后开腹去净内脏（参肠取出洗净后可煲汤，参肠具有较高的营养价值），用清水洗净。

2、将海参放入沸水中汆水（目的是将海参体内水分迅速汆出，辽宁淡干海参，因此樶好用沸水，这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时（大约2-3分钟），捞起冲净。

3、将海参放入高压锅中，加入高汤（也可以使用清水，没过海参）、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开，辽宁淡干海参批发价 ，上汽后转小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。

4、取出已经煮软的海参（没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软），用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间，要每天给海参换一次纯净水及冰块，以便加快海参的涨发速度，辽宁淡干海参售价 ，并****海参腐烂。

5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。