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- 名称四川省嘉辉食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李经理
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价格
面议
点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-04-16 05:27 至 长期有效
懒人火锅底料_懒人火锅副会长(图)_懒人火锅底料贴牌产品详情
现时正逢火锅旺季,每家火锅店都客似云来。在诸多食客当中,有外行的、有内行的、也有一些自家做火锅的厨师到别家去吃火锅的。
那么问题来了,有的厨师在吃过别人家的火锅后,会有一个疑问:为什么我做的火锅底料没人家的那么香?为什么别人家的火锅没有泡沫?没有汤色变黑?而我的还会越吃越淡?
其实,这当中是有一些技术上的原因的。
火锅底料为什么炒不香?
火锅香不香,影响的因素是很多的,归纳起来无非是两大原因——主观原因和客观原因。
从主观原因看,有以下几个原因:
1、火锅店老板吝啬
为降低成本,选择的材料质量差,以次充好,那当然炒不出香的底料。
2、采购做手脚
明明有好材料,偏要买次品,懒人火锅底料贴牌,却按好材料报帐,从中吃回扣。
3、厨师个人原因
火锅炒料师虽然很内行,但因个人思想问题,对老板不满意以及人际关系处理不好等,都有可能人为地不将底料炒香,懒人火锅底料,以此来要挟老板,或“忽悠”老板。
4、其它因素
其他员工在原材料里做手脚,那就有搞*的嫌疑了。
对锅
一般推荐使用4:6锅,即4分清汤6分油。
对锅原料:生姜颗粒50克;大蒜颗粒50克;盐15克;味精50克;鸡精50克;胡椒粉5克;黄酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鲜汤3斤。
记住:先把味道调好,再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆1菌.滑子菇等)
将*和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
懒人火锅底料_懒人火锅副会长(图)_懒人火锅底料贴牌由四川省嘉辉食品有限公司提供。四川省嘉辉食品有限公司(www.scjhsp*)是四川 成都 ,其它的*,多年来,公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针,很大限度的满足客户需求。在四川嘉辉食品*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创四川嘉辉食品更加美好的未来。