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在选好玉米后，发酵前需要将玉米处理，目前玉米的发酵一般为三种发酵方式：熟料固态发酵法、熟料液态发酵法、生料液态法。其中前两种发酵方式是熟料发酵，所以需要将玉米蒸煮熟透，在蒸煮前将玉米浸泡1-2 天，吸水膨胀利于蒸煮。蒸煮结果为玉米粒开裂，淀粉暴露出来，玉米粒全部糊化。这里再次提醒：不要选用粘玉米，因为粘玉米品种在蒸料时，就成了发糕了，合康机械设备，结团板结不利于发酵酿酒。采用生料发酵法酒需要将玉米粉碎，粉碎成都要均匀，不然洗的玉米粉先完成发酵而粗的玉米粉仍在继续发酵，给人们造成都发酵完全的错觉，致使蒸馏时产生糊锅、焦锅现象，酒的产量和质量都会受到影响。粉碎的粒度越细越好，合康机械公司，至少其粒度应达到98%以上可以通过40目的筛孔。玉米粒度越小，接触酒曲的面积酒越大，更能使玉米*的得到糖化和酒化，自然出酒率就会更高。

东莞市厚街酒*一本机械酿酒设备公司始建于1996年，本公司提供传统固态技术，新工艺酿酒技术及各种酒的勾兑，调配配套技术，酒糟科学养殖技术研发。主要产品有各种节能，高l效蒸馏酿酒设备，瓶装酒配套设备，过滤机，酒缸，酒罐，酒曲及酒用配套设备，广州合康机械，保温材料，热水炉，攸河瓶装酒和各种散装酒批发。产品质量可靠，售后服务周到，让你无后顾之忧。

那么米酒变酸了怎么办呢?米酒变算了是什么原因呢?

教大家如何****米酒变酸。 米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对*没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，合康机械，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。