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酿酒设备小曲白酒发酵工序要点有哪些？

如何把控白酒发酵的要点呢，酿酒设备多少钱，我认为应该善于贯彻应用“三减一嫩四配合”和“稳、准、匀、适、勤”的操作原则才可能酿酒****的白酒。而固体酿酒的发酵工序，并不是简单的淀粉变糖、糖变酒的过程，山东酿酒设备，而是通过培养微生物所产生的酶来分解底物，酿酒设备定制，其生化反应是相当复杂的。

温度合适，质量合格(不长杂菌、不现泥、不缺水、谷壳适量)。发酵过程中需要不断的观察发酵液的味道，并根据吹口反映情况进行发酵检查。

生料酿酒设备其实就是一种蒸馏设备，从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质，从直接加热到现在的电加热。

80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备．传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成，由于传统酿酒工艺比较复杂，又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备，但由于铝制设备不耐酸碱，不*，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，从而影响了酒的质量，并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着****大的伤害。

半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热，酿酒设备哪里便宜，温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出，经冷却后混入酒中。所以，液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。

尽管液态、半固态工艺简单，很多人、特别是大中酒厂为了获得*的酒，仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。

作为新型酿酒设备全部采用304及8K不锈钢板制造．双层锅底、仿糊锅装置、可选择性电加热、蒸汽加热(不需要再买锅炉)、直接加热、环保节能，经久*。

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